冬に降る雪の童遊びのひとつ、雪うさぎ。
雪を丸めて南天の葉と実で飾り付け。
そんな可愛らしい雪うさぎを、
薯蕷饅頭（上用饅頭）で表現したのが
かねきちの「雪うさぎ」です。

生地は上用粉といううるち米の米粉と大和いもの
ふわっとした白い生地です。
中餡は、小豆漉し餡。
小ぶりで上品な味わいは、
お茶席にも出せる上生菓子に分類されます。

冬の時季限定の和菓子です。